Dubois, que detém o título da IBF, foi submetido a um exame médico na Arábia Saudita e faltou a uma conferência de imprensa agendada, o que levou à decisão de se retirar. Não foram divulgados pormenores sobre o seu estado de saúde.
"Se ele está doente, espero que melhore rapidamente e estou ansioso por sábado e por um grande espetáculo", disse Parker, que vai agora defrontar o lutador congolês Martin Bakole, substituído à última hora.
Dubois, nascido na Grã-Bretanha, conquistou o cinturão interino em junho, ao derrotar Filip Hrgovic, e foi promovido a campeão quando Oleksandr Usyk deixou o título vago devido à cláusula de desforra com Tyson Fury.
Dubois defendeu então o seu título em setembro com uma vitória por KO sobre o britânico Anthony Joshua, em Wembley.
O antigo campeão mundial Parker conquistou o título de pesos pesados da Organização Mundial de Boxe (WBO) em 2016, ao derrotar o mexicano Andy Ruiz. Perdeu o título para Joshua em 2018.