Sarr sofreu uma pancada durante a derrota por 3-2 frente ao Everton no fim de semana - um resultado que aumentou a pressão sobre o treinador Ange Postecoglou, cuja equipa só ganhou dois dos seus últimos oito jogos.
Postecoglou também não pode contar com o guarda-redes Antonin Kinsky, que não pode jogar na fase de grupos da Liga Europa com o Slavia Praga, enquanto os defesas Djed Spence e Sergio Reguilon não estão inscritos.
O Tottenham está em nono lugar na classificação da Liga Europa após seis jogos, com apenas os oito primeiros a qualificarem-se automaticamente para a fase a eliminar, pelo que precisa de uma vitória na Alemanha esta quinta-feira.
O médio Rodrigo Bentancur está de novo disponível, depois de uma ausência forçada por concussão, mas Postecoglou está reduzido ao mínimo, com 14 jogadores indisponíveis.
"A realidade é que não temos muita escolha", disse Postecoglou aos jornalistas.
"O Pape é o mais recente dos jogadores que têm estado a trabalhar o máximo de tempo possível. Não temos outras opções, é essa a premissa básica. Temos provavelmente 13 jogadores da equipa principal que viajaram. No fim de semana, esperamos que o Pape se recupere rapidamente e, potencialmente, o (Yves) Bissouma, mas tudo o resto é mais para a frente. Não temos muitas opções, à exceção de lançar jovens sem experiência, mas também não quero fazer isso com eles", acrescentou o treinador.
O Tottenham caiu para o 15.º lugar da Premier League, depois de uma terrível série de uma vitória em 10 jogos, e a partida de domingo em casa contra o Leicester City é um jogo que os Spurs não se atrevem a perder.
Postecoglou tem sido alvo de críticas, mas a hierarquia do clube está ciente do papel que a crise de lesões tem desempenhado no que tem sido uma época extremamente dececionante até agora.
O calendário da Liga Europa e a chegada às meias-finais da Taça da Liga sobrecarregaram ainda mais o plantel, disse Postecoglou.
"É preciso ter um plantel forte e mantê-lo saudável para poder jogar na Europa, se nos sairmos bem nas competições da Taça, como temos feito, porque não é possível gerir três jogos por semana durante o período de tempo que temos", afirmou Postecoglou.