O jogador de 24 anos chega ao Galo como contrapartida pela venda do avançado Paulinho ao Palmeiras.
Menino assinou contrato até ao final de 2028, e opção de renovação por mais um ano.
Revelado pelo Palmeiras em 2020, Gabriel Menino é médio defensivo de origem, mas com Abel Ferreira jogou em praticamente todas as posições do meio-campo, além da lateral direita.
Com a camisola do Verdão, Menino conquistou 11 títulos: sagrou-se bicampeão da Libertadores, bicampeão Brasileiro, da Taça do Brasil, Supertaça do Brasil, Recopa Sul-Americana e tetracampeão paulista.
Na última temporada, fez 48 jogos, com dois golos e uma assistência. No total pelo Palmeiras, foram 245 partidas e 18 golos.
Gabriel Menino também acumulou passagens pelas seleções jovens do Brasil, sendo medalha de ouro pelo Brasil sub-23 nos Jogos Olímpicos de Tóquio-2020. Pela seleção principal, foi convocado para dois jogos das Eliminatórias do Mundial-2022.