Recorde as incidências da partida
A Irlanda marcou quatro ensaios para uma vitória com ponto de bónus que manteve vivas as suas esperanças de um terceiro título consecutivo, pelo menos durante algumas horas, mas a Itália levou-os até ao fim.
"Foi um pouco frustrante, mas a prioridade era ganhar cinco pontos e conseguimos", disse Easterby à RTE.
"Não conseguimos tantos pontos quanto gostaríamos, mas o mérito também é da Itália. É uma boa equipa. Mas muito se deveu a nós, houve alguma pressão exercida pela defesa deles, mas temos de ser capazes de lidar com isso e sair do outro lado com resultados positivos e nem sempre o fizemos", acrescentou.
A Irlanda venceu quatro dos seus cinco jogos das Seis Nações, numa época em que Easterby está a substituir o treinador habitual Andy Farrell, que vai levar os British and Irish Lions à Austrália este ano.
A equipa não foi a força dominante dos últimos anos e foi derrotada pela França por 42-27 em Dublin, na sua única derrota.
"Acho que avançámos como equipa, tudo o que se quer é experiência e construir momentos e continuidade", disse Easterby.
"Tivemos a entrada de alguns novos elementos, há muitos aspetos positivos no facto de os jogadores terem ganho mais exposição", acrescentou.
"As Seis Nações são totalmente diferentes de novembro (os internacionais de outono) em termos de pressão e de adversário. Sinto que avançámos em algumas áreas, noutras não. Ganhámos quatro em cinco, mas sentimos que ainda podemos melhorar", assumiu.
A Irlanda vai perder mais experiência depois desta campanha, com o flanqueador Peter O'Mahony, o scrumhalf Conor Murray e o adepto Cian Healy a retirarem-se do râguebi internacional.
"Todos eles foram incríveis. Já o sabíamos há algum tempo, mas queremos ter a certeza de que o assinalamos, o que faremos esta noite, bebendo uns copos juntos", disse Easterby.