Recorde aqui as incidências do encontro
Moutet, 79.º do ranking e o último francês no torneio, venceu os primeiros cinco jogos do encontro, antes de Sinner recuperar o controlo e chegar a uma vitória por quatro sets.
"Foi muito difícil para mim. Acho que ele jogou muito, muito bem no primeiro set, por isso tive de me adaptar um pouco", disse Sinner.
"Ele joga de forma diferente da maioria dos adversários, também é canhoto e não se joga muitas vezes contra canhotos", acrescentou.
A sétima presença de Sinner nos quartos de final de um Grand Slam representa o maior número de presenças de um italiano na era do Open. É a primeira vez que ele chega aos oito últimos em Roland Garros desde a edição de 2020, atrasada pela pandemia.
Nos quartos de final, vai defrontar o búlgaro Grigor Dimitrov, 10.º cabeça de série, na terça-feira de manhã.