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O golo do internacional inglês aos 16 minutos ajudou o Palace a conquistar o seu primeiro grande troféu nos 119 anos de história do clube.
"É especial. Não sei o que dizer. Enfrentámos uma equipa que foi a melhor equipa do mundo durante muito tempo. Mostramos esse tipo de espírito e de energia", disse Eze, de 26 anos.
O Palace contou com a sorte, uma vez que o guarda-redes Dean Henderson escapou a um cartão vermelho precoce por mão na bola fora da grande área e também defendeu um penálti de Omar Marmoush na primeira parte, com o City a não conseguir fazer valer o seu domínio da posse de bola.
"Não conseguia respirar. Eles seguram a bola tão bem. Também sabemos que, quando chegamos à área deles, temos de fazer valer a pena e estamos gratos por termos feito valer a pena hoje, porque não é fácil", disse Eze sobre o início rápido do City.
A vitória significa que o Palace também vai jogar nas competições europeias pela primeira vez na próxima época, ao qualificar-se para a Liga Europa.