Não foi uma decisão fácil para ele, mas "depois de dois anos difíceis, acredito que é a decisão certa para terminar a minha carreira como futebolista", escreveu.
Jarstein começou a sua carreira profissional na Noruega, no Odds BK Grenland, passando depois pelo Rosenborg Trondheim, onde se sagrou campeão norueguês, e pelo Viking Stavanger, antes de se juntar ao Hertha Berlim em 2014.
Um final inglório no Hertha
O histórico guarda-redes norueguês fez um total de 164 jogos pelo clube da capital da Alemanha e disputou a Liga Europa com o clube na época 2017/18. Jarstein também jogou 72 vezes na baliza do seu país natal, a Noruega.
Depois de contrair a COVID-19 em abril de 2021, o jogador de 39 anos não conseguiu recuperar a forma física e foi retirado do plantel profissional em agosto de 2022, na sequência de um conflito com o seu treinador de guarda-redes no Hertha.
O escandinavo apresentou uma queixa no Tribunal do Trabalho de Berlim e o clube e Jarstein chegaram a um acordo extrajudicial há um mês.