Aos 36 anos, Fábio Torres chega ao Marítimo após um percurso marcado por experiências em diferentes realidades competitivas, tanto em Portugal como no estrangeiro, reforçando uma área estratégica da estrutura do futebol profissional do emblema insular..
Com passagem pelo Torreense, São João de Ver e AFS no futebol português, foi na temporada 2025/26 que integrou um dos projetos mais bem-sucedidos do seu percurso. Enquanto Head Scout do Universitatea Craiova, um dos emblemas mais históricos da Roménia, fez parte da estrutura responsável pela construção de um plantel que conquistou o Campeonato Nacional e a Taça da Roménia, alcançando uma notável dobradinha. O clube destacou-se ainda nas competições europeias, protagonizando uma campanha positiva na fase de grupos da Liga Conferência.